食材明细
烫种
高筋面粉:
烤工艺数小时耗时普通困难程度冰面包的制作方法步骤
1桃子削皮，然后用无纺布袋装入桃子皮，加适当水，煮出颜色。假如不追求桃子酱有粉红色的，也可以忽略这个步骤。
2桃子肉切丁。
3煮的桃子水，粉红粉红的。
4加入糖，桃子肉，小火煮。
5挤入半个柠檬汁。
6煮到快收汁的时候，调水淀粉。
7倒入白桃馅中。
8果酱冷却备用。
9鸡蛋，糖，低筋面粉搅拌均匀。
10黄油牛奶小火煮开。
11倒入鸡蛋糊，一边倒，一边搅拌。
12搅拌好的牛奶鸡蛋糊，倒入锅中，小火加热，不停搅拌。
13搅拌到浓稠，关火，借助余温继续搅拌。
14倒入碗中冷却备用。
15樱桃去核，加入白砂糖，小火煮。
16煮开后加入柠檬汁。
17加入水淀粉。
18浓稠后关火，放凉备用。
19烫种材料搅拌均匀。
20小火加热，到糊化，关火，放凉备用。
21黄油外的所有生吐司面团材料混合，低速3分钟，高速5分钟，然后加入黄油。
22加入黄油低速搅拌到黄油吸收，然后高速5分钟。
2330度醒发1个小时。
24醒发好的面团，排气，揉圆，松弛20分钟。面团比较粘，可以加面粉或者抹油操作。
25松弛好后，第三排气，揉圆。
26烤箱32度醒发一小时。
27撒上玉米淀粉。
28烤箱预热好后，160度上火，180度下火，烤15分钟。新买的烤箱，没用习惯，忘记预热好后再放入烤箱了。
29另一个面团操作办法一样，只不过面团配方不同。也是除黄油外的其他材料，低速搅拌均匀，然后高速5分钟，出厚膜。
30加黄油，低速搅拌吸收后，高速5分钟出手套膜。
31搅拌好的面团醒发到两倍大，假如30度烤箱发酵，一个小时，我室温发酵的，是28度的室温，发酵了一个半小时。
32发酵好的面团。
33排气，分成8份，60g一个左右。搓圆，松弛后第三搓圆拿去发酵。
34室温发酵了一个小时，由于烤盘有点小，所以分成两个烤盘装了。
35烤箱预热好后，中层，160度上火，180度下火，烤15分钟。若是平炉烤箱，上下火不可以分开控温的，那样就170度上下火，记得用锡纸盖一下上面预防过度上色。
36烤好的面包室温晾凉。
37晾凉期间，100g淡奶油，加10g糖，打发到6或7分。
38加入到冷却的卡士达酱中，搅拌均匀，卡士达酱的配方，是只够一个面团用的。
39晾凉的面包胚，用筷子戳个洞。
40挤入卡士达酱奶油酱，然后再挤白桃酱或者樱桃酱。也可以只挤卡士达奶油酱或者白桃，樱桃酱中的一种。
41挤好的包子。
42两种酱都有。
